Como tantas otras recomendaciones de Salud que resultan luego ser falsas, la literatura médica está revisando ahora la percepción de que consumir camarones conlleva riesgos para personas con enfermedad cardíaca o que vigilaban su colesterol.
Ello, indican, se debía a que una porción pequeña de 3.5 onzas aporta unos 200 mg de colesterol. Para quienes tienen alto riesgo cardiovascular, esa cantidad equivale a la cuota diaria completa. Para el resto de las personas, el límite es de 300 mg.
Sin embargo, aclaran, los camarones son muy bajos en grasa total —aproximadamente 1.5 g por porción— y casi no contienen grasas saturadas. Las grasas saturadas son especialmente dañinas para el corazón y los vasos sanguíneos, en parte porque el cuerpo las convierte eficientemente en lipoproteína de baja densidad (LDL), también conocida como “colesterol malo”. Pero el LDL es solo una parte del riesgo cardiovascular.
-Lo que dice la investigación
Se nos informa que existe un estudio de la Universidad Rockefeller, y que en 1996, la Dra. Elizabeth De Oliveira e Silva y sus colegas pusieron a prueba una dieta basada en camarones.
Dieciocho hombres y mujeres consumieron unas 10 onzas de camarones al día —casi 600 mg de colesterol— durante tres semanas. En un ciclo rotativo, también consumieron una dieta de dos huevos diarios, que aportaba una cantidad similar de colesterol, durante otras tres semanas. Además, siguieron una dieta baja en colesterol por tres semanas adicionales.
Después de cada período:
- La dieta con camarones aumentó el LDL en un 7% comparado con la dieta baja en colesterol.
- Pero también aumentó el HDL en un 12% y redujo los triglicéridos en un 13%.
Esto significa que los camarones tuvieron un efecto total positivo en el perfil de colesterol, mejorando HDL y triglicéridos en un 25%, con una mejora neta del 18%.
Se cita otro estudio, este del 2015, que sugiere que los niveles bajos de HDL se asocian con mayor inflamación relacionada con enfermedad cardíaca, por lo que un HDL más alto es deseable.
En comparación, resaltan, la dieta con huevos elevó el LDL en un 10% y aumentó el HDL solo en un 8%.
-La Conclusión
Ya la literatura sobre temas de Salud concluye que el riesgo de enfermedad cardíaca depende de mucho más que el LDL o el colesterol total y que la inflamación es un factor clave. “Gracias a los beneficios de los camarones sobre el HDL, puedes incluirlos como parte de una dieta saludable para el corazón”.
Se advierte, por otro lado que es igualmente importante conocer el origen de los camarones, ya que gran parte de los camarones vendidos en Estados Unidos provienen de Asia, donde algunas prácticas de cultivo —incluyendo el uso de pesticidas y antibióticos— han sido ambientalmente devastadoras y podrían tener efectos negativos en la salud humana.
